百胜中国以食为天以绿为源以人为本以爱为先附录践行绿色经营理念，打造绿色餐厅可持续发展理念深度融合在百胜中国经营管理全过程中。我们在餐厅设计、建造、运营和物流配送的各个环节积极探索节能环保的解决方案。我们秉承4R原则，致力于从源头上减少餐厅运营对环境所造成的影响。能效管理理层成员的考核指标，形成自上而下的节能驱动力。同时，能源效率还被纳入餐厅管理考核指标，推动餐厅能效管百胜中国依托强大的设备创新能力和切实有效的管理手理的有序开展，保障节能目标的达成。段，降低日常经营活动中的能源消耗水平，进而减少温室气体排放。我们将节能目标达成情况列入百胜中国管2018-2020年百胜中国能源消耗情况2,760,6112,870,9972,814,7313043423582020年2019年2018年总用电量（兆瓦时）单店平均用电量（兆瓦时）012020年可持续发展报告节能减排—餐厅运营环节我们不断升级餐厅设备设施，持续推广节能减排技术。此外，基于物联网、大数据和人工智能等技术，百胜中除了应用传统的节能设备，如高能效的厨房排油烟控制国创造性打造智能餐厅项目，利用数字化手段实现智能系统、空气源热泵热水器、直流变频空调系统和LED灯化能效管理。2020年2月开始，百胜中国陆续在哈尔滨、具以外，还借助科技手段，进一步提升能效管理水平，沈阳、武汉、杭州、深圳5个市场的总计20余家试点餐打造数字化、自动化、智能化的餐厅。厅开始进行物联网智能餐厅项目实店测试。数据显示，测试期间的单店节电达5%，实际节能效果得到有力验证。2019年开始，百胜中国在新建和改造餐厅中引入VTA未来，这一项目还将持续推广。系统，通过实时监测餐厅二氧化碳浓度，自动控制新风系统的运行，在保证餐厅环境舒适度的同时，降低空调能耗。2020年，有超过700家餐厅上线VTA系统，共计实现年节电量超6,000兆瓦时。案例物联网智能餐厅项目物联网智能餐厅项目在能效管理方面的主要功能包括：空调系统自动启停、自动根据人体微波感应器信判断运行模式（制冷/制号，自动间歇运行风幕机热/通风）、自动设定运行系统温度、自动设定运行风速餐厅各灯具回路自根据厨房设备运动定时分区启停行情况，自动控制烟罩排烟补风新风系统自动间歇运行系统厨房设备按时间表自动启停Value-addedTechnologyApplication，即增值技术应用02百胜中国以食为天以绿为源以人为本以爱为先附录节能技术应用2020年安装量2020年节电量（兆瓦时）高能效的厨房排油烟控制系统高能效的空气源热泵热水器～1,700套高效直流变频空调系统～5,000LED灯具VTA系统～850套～9,300～1,000家餐厅～2,200～1,300家餐厅～2,100～760家餐厅～6,300节能减排—物流及仓储环节百胜中国高度关注物流运输过程中的能源消耗和温室气能源，持续关注各地新能源车辆的准入政策和推行措施，体排放，尝试多种方案以开发物流环节的节能减排潜力。对冷藏车辆特殊运输工况的适用性进行研究。我们在深我们开发运输管理系统(TMS)，对全国的物流配送网络和圳组建了小规模的新能源车队，并在上海开展生物柴油路线规划进行梳理和优化，致力于提升车辆装载率，缩车运行测试。未来我们会结合各地的市场情况，寻求持短配送里程。我们积极探索除了化石能源外更可持续的续推广。032020年可持续发展报告水资源管理百胜中国致力于从源头上减少水资源的使用，从技术创新、设备改进、日常管理等多个角度，提升水资源利用效率。2020年，我们利用世界资源研究所（WRI）推出的水风险地图，对百胜中国运营地水资源风险程度进行识别和更新，持续在面临较高水资源风险的地区优先开展节水设施设备更新和升级。解冻环节和清洗环节的用水量占餐厅用水的50%以上。2020年，我们与供应商携手开发了无水解冻柜和新型餐厅洗碗机，相比传统解冻和清洗流程，用水效率显著提升。案例无水解冻柜为减少解冻环节的用水量，我们对传统解冻柜进行创新改造，利用风循环加速冷冻物料的换热，达成解冻效果，并进行全程柜内温度精准控制，保证食品安全。相比原有解冻设备，实现安全、快速、无水解冻。案例新型餐厅洗碗机为提升餐厅后厨清洗区的水资源利用效率，我们在每日KFC餐厅配备洗碗机，替代人工清洗，并通过程序调节水约试与优化，有效减少水资源浪费。经实测，使用洗碗机可帮助餐厅实现单店每日节水约0.9吨。截止20200.9吨年底，已经有700余台设备在全国门店部署，2021年计划在更多餐厅持续推广。04百胜中国以食为天以绿为源以人为本以爱为先附录2018-2020年百胜中国水资源使用情况24,579,25327,602,01226,395,7642,7103,2843,3622020年2019年2018年总用水量（吨）单店平均用水量（吨）废弃物管理餐厅在运营过程中不可避免会产生各类废弃物，造成环境影响。我们遵循4R原则，通过创新的技术和管理方法提升资源的使用效率，致力于从源头上减少废弃物的产生。同时，我们积极响应国家号召，对餐厅运营过程中产生的废弃物进行分类管理，并带动利益相关方，尤其是我们的顾客，提升环保意识，共同应对废弃物带来的环境挑战。冷链物流设备创新升级食物银行生物柴油减少食品减少食品减少食品食品废物浪费浪费浪费回收再利用食品运输食品制作食品供应废弃食品与烹饪处置创新方案与项目052020年可持续发展报告我们积极创新探索多种减废模式。在物流环节，我们提响应政府号召，持续推进和落实垃圾分类制度，为46个高冷链配送比例以减少运送过程中的损耗。在计划环先行试点垃圾分类的重点城市餐厅配置分类垃圾箱，并节，我们利用大数据精准预估，合理地预估食材采购量，对顾客进行垃圾分类引导。制定产品生产计划，从源头上减少食物浪费。在餐厅烹饪环节，我们为餐厅配备小型炸锅，避免过多烹饪，我们继续加强并扩大废油资源化项目试点，推进更多餐此外，我们继续扩大省油炸锅的推广应用，从源头上减厅获得国际可持续性和碳认证（ISCC），利用技术手段少煎炸用油量。将餐厅废油转化为生物柴油，成功实现废油的回收、转化和资源化再利用。此外，2020年9月起，我们在5个我们严格遵守国家和地方的相关法律法规，规范废弃物试点城市引入“食物银行”项目，将餐厅当日未售出产处置及管理流程。餐厅废弃物均由当地政府机构认证的品免费赠予周边有需要的居民，减少食物浪费的同时实第三方废弃物处理公司进行妥善处置。同时，我们主动现社区贡献。（请参考107页的项目详情）案例废油资源化项目持续推广百胜中国自2018年起着手进行餐厨废油循环利2020年，成都生物柴油项目转化为生物柴油的餐用的探究，遵循国际可持续性和碳认证（ISCC）厨废油量为701吨。的标准建立起了一套全链数据记录和追溯体系，并在成都市进行了小规模的餐厨废油转化为生物废油资源化项目不仅符合有关法律法规，更有力柴油的项目试点。2020年，废油资源化项目拓展到成都的必胜客餐厅。成都市的100余家肯德基的支持了国家循环经济发展战略，我们将在全国餐厅和50余家必胜客餐厅均获得ISCC认证。此外，在2020年8月，为成都肯德基和成都必胜范围内持续推广。客提供废油收运服务的3家供应商也在百胜中国的要求和推动下通过了ISCC认证。701吨废油被全部传化为生物柴油06百胜中国以食为天以绿为源以人为本以爱为先附录绿色建筑百胜中国将可持续发展理念融入餐厅设计和建造环节，在餐厅施工环节，我们主动实施多种噪音和粉尘控制等努力为顾客和员工打造安全、健康、舒适的餐厅环境。施工环境管理方案，最大限度减少对于周围社区居民和环境的影响。在餐厅设计环节，我们参照“绿色能源与环境设计先锋(LEED)”的相关标准制定了百胜中国绿色建筑标准，充2020年，百胜中国所有新建的1,165家餐厅均符合百胜分考虑环保型建筑材料、能耗控制、室内空气品质、温中国绿色建筑标准。度控制等环境因素，致力于打造高标准的绿色餐厅；采用满足国家标准的人员新风量标百胜中国选用的后厨设备噪声满足国家标准准，保证空气新鲜绿色建筑充分考虑人机工程，保证员工和顾所有材料供应商均选择业内领先供应标准客的舒适度商，部分材料的选择远远优于国家标准选用的LED灯具均为通过光生物安选用国内外一线品牌的直流变频空全认证的一线品牌优质产品调系统，温度波动较小，舒适度高进场前首先使用硬质隔音材料树立百胜中国施工现场尽量规避大噪音设备的使用，外立面全包围挡，以杜绝噪音及粉过程环境管理如切割机、风压电镐等尘扩散施工现场推行成品化施工，将原先现场垃圾转运，严禁高处抛摔需要现场制作的部分工艺优化为现场拼接工艺，降低噪音产生率严格规定现场施工时间，以最大程度规避对周围环境的噪音侵扰，且对于必然产生噪音的工序，安排至做到施工时间公示化室内外相对封闭环境操作，以规避噪音对外界污染07