珍肉碳中和实践SustainabilityCompanyOverview当今的气候变化已经成为一个全球性的问题，它已导致了海平面上升、灾害频发、粮食安全、经济损失等一系列问题。习近平总书记也在第七十五届联合国大会上指出“2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和”的目标，并将其纳入生态文明建设整体布局。养殖业的污染一直被人们所诟病，据估计其碳排放占全球温室气体排放的14.5%。植物肉作为一种新兴替代蛋白产品，正在让人们“享受肉的美味的同时减少碳排放”的愿望成为可能。珍肉作为一家拥有社会责任感的企业，积极响应中国政府制定的“碳中和”政策，为营造绿色低碳生活的新风尚做出积极贡献。正如GoodFoodInstitute所提到的，植物性肉类减少30%-90%的温室气体排放，减少47%-99%的土地使用，减少72%-99%的水使用。珍肉将继续践行可持续的生活理念，为喂养未来贡献力量。“碳中和”大背景植物肉市场贡献珍肉的可持续足迹目录CONTENTS“碳中和”大背景"CarbonNeutrality"BackgroundPart01.其他32%中国28%美国15%欧盟10%印度7%俄罗斯5%日本3%全球平均气温升高了1.2℃（以工业化前为基准）海平面上升了约20cm（自1880年来）年均气候资金总额达487亿美元（2017-2018）地球物理灾害91%与气候有关地球物理灾害造成130万人死亡（1998-2017）粮食安全和生产问题位居首位（联合国可持续发展目标报告2021）全球变暖问题亟待解决2018年，全球碳排放为339亿吨，其中中国排放量为94.3亿吨，占比28%，位列榜首。根据《巴黎协定》指出，为了将全球变暖限制在比工业化前高出1.5°C的水平，碳排放必须在2010年至2030年期间下降45%，并在2050年左右达到净零排放。碳中和“碳中和”政策2020年9月22日，中国国家主席习近平在第七十五届联合国大会上指出“中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。”碳排放碳吸收=畜牧业是“碳排放”的重要因素据估计，畜牧业每年的二氧化碳当量排放量为71亿吨，占人类造成的温室气体排放的14.5%，在气候变化中发挥着重要作用。饲料生产和加工、反刍动物的肠道发酵是排放的两个主要来源，分别占行业排放的45%和39%。牛肉41%其他22%乳制品20%猪肉9%家禽和蛋8%(Gerberetal.,2013)畜牧业是“碳排放”的重要因素ESG(Environmental,social,andgovernance):是企业在运营时综合考虑环境、社会、管理三方面因素的标准，也是有社会意识的投资者用来筛选潜在投资项目的方式。“碳经济”投入未来30年，碳中和领域投资规模超138万亿，财政支出规模或仅占15.94%，碳金融、绿色金融是为碳中和经济的资金缺口买单的主要方式。国家相关部门于2020年10月20日共同发布了《关于促进应对气候变化投融资的指导意见》强调了加快构建气候投融资政策体系，逐步完善气候投融资标准体系包括气候信息披露标准和建立气候绩效评价标准，鼓励和引导民间投资与外资进入气候投融资领域，深化气候投融资国际合作，同时引导和支持气候投融资地方实践。在构建“国内大循环、国际双循环”的战略发展中，绿色低碳经济或是中国经济高质量发展的新引擎。ESG投资将迎来利好（2021年碳中和专题研究报告）CSR(Corporatesocialresponsibility):一种自我调节的商业模式，帮助公司对自身、利益相关者和公众承担社会责任。植物肉市场贡献Plant-basedMeatMarketRolePart02.温室气体排放能源使用土地使用水资源使用100%75%50%25%0%10.3%54%7.1%0.5%(Heller&Keoleian,2018)减少90%温室气体排放减少46%不可再生能源使用减少93%土地使用减少>99%水资源使用植物牛肉还能减少35%的土地和水资源酸化，减少>99%的淡水生态毒性，减少66.7%淡水富营养化，减少42%臭氧消耗和减少43%的电离辐射。(Singhetal.,2021)牛肉和植物牛肉的环境影响比较4oz.(0.113kg)为计量单位小麦大豆小麦+大豆坚果含有鸡蛋0.3kg0.2kg0.1kg0kgCO2当量每100g植物肉0.210.23(Sagetetal.,2021)然而，添加了鸡蛋成分会使温室气体排放量显著升高。不同蛋白质来源植物肉的环境影响比较0.210.210.27不同植物蛋白质来源的植物肉产品之间没有观察到温室气体排放的显著差异。消费种植加工植物肉可持续足迹据估算：假设植物肉替代了德国牛肉消费量的5%，每年的总碳排放减少可达800万吨CO2当量（包括COC），相当于德国每年温室气体排放量的1%。（暂缺中国数据）食物链每传递一级能量就会流失90%，用植物直接生产肉能够有效提升食物链能量利用率。能够有效降低由畜牧业饲料生产和加工、反刍动物的肠道发酵和动物粪便处理所造成的大量碳排放。珍肉的可持续足迹ZhenMeatSustainableFootprintPart03.在华美国人90后白领素食主义者珍肉的可持续故事预计可以减少2.34kgCO2eq.珍肉作为一家拥有社会责任感的公司，一直把可持续理念融入了我们日常经营的方方面面。我们期待为推动“人类饮食文明变革”做出贡献。接下来欢迎走进我们和用户的可持续故事……小美Alicia欧文植物肉丸沙拉碗黑松露植物肉汉堡植物肉小酥肉10年素食主义者信仰佛教冥想、禅修、瑜伽定居北京5年动物爱好者，环保主义者就职于NGO，关注可持续发展热衷于各种派对就职于北京某金融中心健身爱好者注重生活和工作的平衡“植物肉让我在坚持信仰的同时，也能品尝人间美味。”“保护环境，保护动物是我一直践行的生活方式。”“繁忙的工作之余，无负担的饮食总会让我觉得心情舒畅。”预计可以减少3.50kgCO2eq.预计可以减少3.50kgCO2eq.一起来书写你和珍肉的故事……把可持续理念融入日常经营若后期全产业链发展成熟，可以引入基于产品全生命周期环境影响（LCA）方法来评估和减少企业经营的环境影响，比如星巴克、Oatly、BeyondMeat都有很成型的体系。优势有两点。对外宣传，面对懂环保行情的客户，我们可以拿出区别于其他植物肉企业的真实数据，而不是停留在喊口号。对内经营，报告显示，把可持续理念贯穿于经营过程中的企业在市场回报率上高于其他企业，原因包括它们更以吸引优质人力资源、建立更可靠的供应链，参与更多的产品和过程创新以应对来自社会和环境的挑战(Ecclesetal.,2014)。可持续企业背书可以对接Blab做可持续企业相关认证。Blab是全球最大的社会企业认证机构，推广商业向善，让企业在实现盈利的同时实现他们的社会责任。这有助于珍肉接入全球最大的可持续商业社区，学习成功企业的经验同时，打响珍肉的国际知名度，为拓展国际市场做准备；这也将成为在可持续领域，珍肉区别于其他植物肉公司的相对优势（comparativeadvantage)。政策与融资方向不论是《2021年碳中和专题研究报告》还是中央财经委员会第九次会议都花了大篇幅强调能源结构调整的重要性，可见用技术变革及创新换取全球经济长远可持续发展将成为包含中国在内的各个经济体的后续碳减排政策重心。除了“可持续的食物链”之外，讲好植物肉与“新能源”之间的故事，推动植物肉领域科技创新，将有助于吸引未来国家政策支持和ESG相关投资。像华为等大型企业都会设立的CSR(CorporateSocialResponsibility)企业社会责任部门，他们每年都会有一部分拨款和项目用于解决社会和环境问题。《华为2020年可持续发展报告》中就有指出他们在自身运营上秉持“绿色、低碳、可持续”的发展理念，致力于减少生产、运营等过程以及产品和服务全生命周期对环境的影响。比如其中提到的“打造环境友好型园区”项目，与我们的公司团餐项目有一定重合度。引入低碳员工餐也将成为他们在运营过程中减碳的一部分。和珍肉这样的可持续企业合作也有助于树立大公司在环保领域正面的企业形象，从而获得政策上的优惠。超越餐饮行业的商业合作机会本部分总结了国内外“碳中和”大背景下，珍肉作为一家中国本土植物肉公司的可加以利用的战略方案。建议Oct9,2021汇编：东方珍肉-丁旸嘉澎湃新闻.(2021).2021年碳中和专题研究报告.https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_12711264新华社.(2021).习近平主持召开中央财经委员会第九次会议.https://www.ccdi.gov.cn/ldhd/gcsy/202103/t20210317_238043.html中华人民共和国环境部.(2020).关于促进应对气候变化投融资的指导意见.https://www.mee.gov.cn/xxgk2018/xxgk/xxgk03/202010/t20201026_804792.htmlCouncil,S.(2021).EconomicandSocialCouncil.05814(April),1–27.Eccles,R.G.,Ioannou,I.,&Serafeim,G.(2014).Theimpactofcorporatesustainabilityonorganizationalprocessesandperformance.ManagementScience,60(11),2835–2857.https://doi.org/10.1287/mnsc.2014.1984Gerber,P.J.,Steinfeld,H.,Henderson,B.,Mottet,A.,Opio,C.,Dijkman,J.,Falcucci,A.,&Tempio,G.(2013).Tackleclimatechangethroughlivestocks.Heller,M.C.,&Keoleian,G.A.(2018).BeyondMeat’sBeyondBurgerLifeCycleAssessment:Adetailedcomparisonbetweenaplant-basedandananimal-basedproteinsource.CenterforSustainableSystemsUniveristyofMichigan,1–42.http://css.umich.edu/publication/beyond-meats-beyond-burger-life-cycle-assessment-detailed-comparison-between-plant-basedSaget,S.,Costa,M.,Santos,C.S.,Vasconcelos,M.W.,Gibbons,J.,Styles,D.,&Williams,M.(2021).Substitutionofbeefwithpeaproteinreducestheenvironmentalfootprintofmeatballswhilstsupportinghealthandclimatestabilisationgoals.JournalofCleanerProduction,297,126447.https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126447Singh,M.,Trivedi,N.,Enamala,M.K.,Kuppam,C.,Parikh,P.,Nikolova,M.P.,&Chavali,M.(2021).Plant-basedmeatanalogue(PBMA)asasustainablefood:aconcisereview.EuropeanFoodResearchandTechnology,247(10),2499–2526.https://doi.org/10.10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